Taumatina en pols

Proveïdor de matèries primeres de taumatina al 99% de qualitat alimentària

La pols de taumatina és de color blanc a blanc trencat, inodora i amorfa. Ofereix una dolçor neta i refrescant, sense notes estranyes i amb un regust persistent. Derivada naturalment del fruit de la planta de l'Àfrica Occidental *Thaumatococcus daniellii*, és aproximadament de 2,000 a 3,000 vegades més dolça que la sacarosa, proporcionant un excel·lent perfil de sabor dolç fins i tot a nivells d'ús molt baixos. La taumatina també millora el sabor, emmascara l'amargor i millora la sensació a la boca, cosa que la fa àmpliament utilitzada en aliments funcionals i suplements nutricionals. YTBIO subministra un 99% de taumatina de qualitat alimentària; amb 12 anys d'experiència en extractes de plantes i ingredients alimentaris funcionals, mantenim uns estàndards de qualitat estrictes des de les matèries primeres fins als productes acabats.

Per què escollir la Thaumatina d'YTBIO?

YTBIO es compromet a proporcionar ingredients naturals d'alta qualitat que compleixin els estàndards globals. La nostra Thaumatin s'extreu del fruit de l'arrel de fletxa de l'Àfrica Occidental, i implementem un control de qualitat estricte durant tot el procés de producció per garantir la puresa, la dolçor i la seguretat constants dels nostres productes. YTBIO té nombroses certificacions autoritàries, com ara cGMP, ISO22000, ISO9001, Kosher, BRC i Halal, garantint que cada lot de Thaumatin compleixi els requisits de seguretat i qualitat alimentària més estrictes a nivell mundial. Tant si es tracta de les indústries alimentàries, de begudes, de suplements dietètics o farmacèutiques, la Thaumatin d'YTBIO proporciona efectes edulcorants i potenciadors del sabor superiors.

Informació bàsica

Ingredients principals

Hi ha dos ingredients principals. La taumatina I és un compost compost per 207 aminoàcids combinats en una cadena lineal amb un pes molecular de 22204; La taumatina II és una proteïna composta per 198 aminoàcids combinats amb un pes molecular de 21000±500. Edulcorants no calòrics, aromatitzants. S'ha d'utilitzar en combinació amb sucres com la sacarosa en cafè, xocolata, begudes, postres, productes al forn, etc. Té un efecte potenciador de la fragància, i té una sinergia evident quan es combina amb espècies, etc.

Propietats

1. Aspecte: Pols amorfa i inodora; normalment de color blanc a crema.

2. Estabilitat: La taumatina presenta múltiples estructures cícliques estables que li confereixen una excel·lent estabilitat termodinàmica i resistència a la pressió; roman estable fins i tot a temperatures superiors a 100 °C.

3. Solubilitat: Altament soluble en aigua i solucions diluïdes d'etanol.

4. Característiques gustatives: Intensitat de dolçor extremadament alta, aproximadament d'1,600 a 3,000 vegades superior a la de la sacarosa; el gust dolç es desenvolupa lentament però és de llarga durada.

5. Potenciador del sabor: interactua amb les papil·les gustatives de la llengua per millorar o intensificar el sabor dels aliments i emmascarar l'amargor i l'astringència.

6. Com a proteïna, la taumatina es descompon en aminoàcids al cos; no participa en el metabolisme de la glucosa a la sang i té un baix contingut en calories (aproximadament 4.2 kcal/g).

Funcions i aplicacions

La taumatina és una substància natural, baixa en calories, segura i no tòxica que el cos humà pot descompondre en aminoàcids essencials.

La taumatina posseeix una dolçor intensa i un llindar de dolçor extremadament baix. Ofereix un sabor net i fresc sense sabors estranys i deixa un regust persistent. A més, presenta una excel·lent estabilitat de processament; es manté estable en productes pasteuritzats i de forn i no es veu afectada pels conservants comuns. Manté l'estabilitat en formulacions d'aliments i begudes, amb una vida útil superior a dos anys per als productes secs.

La taumatina s'utilitza com a additiu alimentari. El nivell d'ús estàndard és de 0.025 grams per quilogram per a aplicacions com ara begudes congelades (excloent el gel comestible), fruits secs i llavors processats, productes de forn, edulcorants de taula i begudes (excloent l'aigua potable envasada).

Com a proteïna edulcorant natural de baixa energia, millora el sabor dels aliments, emmascara l'amargor i l'astringència i redueix el llindar sensorial de diversos compostos aromàtics (com ara mentol, cafè, gingebre, xocolata, maduixa, poma, llimona i taronja). Les baixes concentracions de taumatina milloren eficaçment el sabor, cosa que la fa adequada per a begudes, gelats i begudes de suplements dietètics o comprimits masticables basats en microorganismes i minerals. La taumatina presenta un efecte sinèrgic quan es combina amb edulcorants com la sacarina, l'acesulfam-K i l'aspartam. Augmenta la dolçor dels edulcorants convencionals d'alta intensitat, emmascara les notes metàl·liques o amargues associades amb altres edulcorants, confereix un perfil de gust més proper al de la sacarosa i intensifica i prolonga la percepció de la dolçor. Com a modificador i potenciador natural del sabor, s'utilitza en quantitats minúscules i pràcticament no aporta calories al cos humà. La pols de taumatina també es pot utilitzar en productes de cura personal (com ara pasta de dents i col·lutoris) per ajudar a prolongar el sabor i la sensació de frescor. Quan s'afegeix al xiclet, allarga la durada de la dolçor i l'aroma durant la masticació; en el cas dels xiclets sense sucre, també millora la dolçor percebuda pels agents de volum. La seva addició a l'extracte de cafè no només intensifica l'aroma, l'amargor i l'acidesa del cafè, sinó que també fa que destaqui una fragància torrada més rica.

Seguretat

La taumatina es considera un dels edulcorants més dolços i segurs, sense riscos ni efectes genotòxics ni teratogènics.

Tendències de desenvolupament

1. Extracció biotecnològica: producció eficient mitjançant tecnologies de fermentació i enginyeria genètica.

2. Aplicacions barrejades: Amb la seva alta dolçor, baixa taxa d'ús i propietats potenciadores del sabor, la taumatina és una opció ideal per a barreges d'edulcorants.

3. Aliments saludables: Impulsada per la creixent demanda de productes de "marca neta", la taumatina, com a edulcorant natural, té un immens potencial de mercat.

Contacta'ns

Si busqueu matèries primeres de Thaumatin d'alta qualitat, poseu-vos en contacte amb YTBIO per obtenir els pressupostos i les especificacions tècniques més recents.

Tel:86-029-86478251 / 86-029-86119593
WhatsApp: 8617782577059
Correu electrònic:sales@sxytorganic.com